新年伊始，電視(shi)劇《繁花(hua)》的(de)熱(re)播，讓懷舊國潮風再度席卷出(chu)圈。劇中夜東京、至真(zhen)園、金美林等(deng)拍攝(she)點，成了網紅打(da)卡地。而真(zhen)實存在的(de)上海和平(ping)飯店、鮮得來排骨年糕、杏(xing)花(hua)樓等(deng)老字號(hao)名(ming)聲大噪，受到(dao)了游客(ke)的(de)狂熱(re)追捧。春(chun)節(jie)將至，美食(shi)老字號(hao)更(geng)是鉚足了勁推(tui)出(chu)年夜飯套餐、預(yu)制年菜、年貨禮(li)盒(he)等(deng)產品，鏖戰春(chun)節(jie)消費旺季。

穿(chuan)越(yue)時(shi)代洪(hong)流的(de)(de)老(lao)(lao)字(zi)號都有哪些(xie)特(te)點，他們(men)是如何乘風破浪，實(shi)(shi)現(xian)大浪淘金的(de)(de)？21數據新聞實(shi)(shi)驗室對平均“年齡”140歲(sui)的(de)(de)1461個(ge)中華老(lao)(lao)字(zi)號品(pin)牌進行了大數據分析，為你解(jie)碼老(lao)(lao)字(zi)號背(bei)后的(de)(de)商業秘密。

388個“新人”報(bao)到！

中(zhong)華老字號品牌將增至1461個(ge)

老(lao)字(zi)(zi)號(hao)是我國工商業發展歷史中孕(yun)育的(de)“金字(zi)(zi)招牌”，不(bu)僅承(cheng)載著巨大的(de)經濟價值，還(huan)蘊含著深厚的(de)文化價值。面對(dui)不(bu)斷變化的(de)消費(fei)市場，老(lao)字(zi)(zi)號(hao)也不(bu)能(neng)一“老(lao)”永逸(yi)、“倚(yi)老(lao)賣(mai)老(lao)”，一旦跟(gen)不(bu)上時代的(de)步伐，就會被淘汰。

2023年底，商務部聯合相關部門對2006年、2011年先后認定的兩批共1128個中華老字號品牌進行了復核，55個品牌被移出中華老字號名錄，原因是長期經營不善，甚至已經破產、注銷、倒閉，或者喪失老字號注冊商標所有權、使用權。此外，復核保留了(le)1073個中(zhong)華老字(zi)號品(pin)牌(pai)（含73家要(yao)求6月(yue)內整改），并擬認定(ding)388個品(pin)牌(pai)為(wei)新一批中(zhong)華老字(zi)號，合計(ji)1461個品(pin)牌(pai)。

新入圍的388個老字號品牌，平均“年齡”138歲，2022年共實現營(ying)業額超過(guo)5200億元，8成以上(shang)(shang)開展了連鎖經營，超過97%拓(tuo)展了線上(shang)(shang)渠道，來自食(shi)品(pin)加工(gong)、醫藥保(bao)健行業的居多。西(xi)藏(zang)品(pin)牌(pai)實現零的突破，2家(jia)企業上(shang)(shang)榜。上(shang)(shang)海是大(da)贏(ying)家(jia)，新入圍的老字號(hao)最多（34家(jia)）。

城市圖譜來了！

滬京老字(zi)號最多(duo)

1461家(jia)中(zhong)華(hua)老字(zi)號主要分布在哪些(xie)城(cheng)市？

上(shang)海最(zui)多（197家），包括恒源祥、老鳳祥、蜂花、回力、鳳凰牌等老字號。北京第二（137家(jia)），包括瑞蚨祥、六必居、護國寺小吃、萃華樓、新華書店等。天津第(di)三(san)（72家），包括狗不理(li)、大福來、崩豆張(zhang)、抵羊牌等。

自古商貿發達的杭州(zhou)、廣州(zhou)、蘇(su)州(zhou)也緊隨其后，分別擁有42家、36家、35家。網紅城市重慶(qing)有31家，南京與哈(ha)爾濱均有26家。

具體來看：

·上海的老字號(hao)中餐飲酒店類最多(duo)，食品(pin)加工、紡(fang)織服(fu)飾、批發零售、加工制造(zao)等品(pin)類的老字號(hao)數量領先于(yu)其他城市。全國(guo)超(chao)4成加工制造(zao)類老字號(hao)聚(ju)集在這(zhe)里。

·北京超30%為餐飲酒(jiu)店類且全國最多，大部分為百年品牌，如便宜坊、聽鸝館、鴻賓樓等。

·“美食之都”廣州和“人間天堂”杭州最愛(ai)養生(sheng)，醫藥保(bao)健(jian)類老字號居(ju)多，其次(ci)才是餐(can)飲酒(jiu)店和(he)食品加工類。

·重慶、成都超7成以上都(dou)是與“吃(chi)”相關(guan)的(de)。

·東北三省合計111家中華老字號，酒類與餐飲類最多。其中26家在哈爾濱、19家在沈陽、8家在長春。

·雖然貴州只有17家(jia)中華老字號，但它的酒（8家(jia)）與茶（1家(jia)）大(da)名鼎鼎，素有“北有仁(ren)懷(huai)茅臺酒,南有都(dou)勻毛尖茶”之美譽。

藏(zang)不住(zhu)了(le)！

超6成與吃相關

“民以食為天”，中國人對吃的執著早已不是一天兩天，在老字號上有著充分的體現：超六成中華老字號(hao)與“吃”相關，食品(pin)加工、餐(can)飲(yin)酒(jiu)店(dian)、酒(jiu)業、調(diao)味釀(niang)造、茶業占了大(da)頭。

從老字號數量分布來看，21數據新聞實驗室發現，安徽北京(jing)江(jiang)蘇(su)愛(ai)喝茶(cha)，山(shan)東河北浙(zhe)江(jiang)愛(ai)喝酒，浙(zhe)江(jiang)廣東江(jiang)蘇(su)愛(ai)養生，四川浙(zhe)江(jiang)上海調(diao)料(liao)多。

從行業分布來看，我(wo)國的中華(hua)老字號還有(you)哪些特點？

·“酒量”最高的城市是：北京、紹興、青島(dao)、天津。

·醫藥保健類，浙(zhe)江(jiang)、廣東(dong)最多。僅廣州(zhou)醫(yi)藥(yao)集團麾(hui)下就有陳李(li)濟、敬修堂(tang)、采(cai)芝林、王(wang)老吉等12個(ge)老字(zi)號品牌。

·工藝美術類，超3成孕育在才子匯聚的江浙地區；筆墨紙硯類主(zhu)要分散在上海(hai)、安徽、北京、福建、浙江等地。

·紡織服飾類，上海、北京(jing)、浙(zhe)江、廣東(dong)居多。

·批發零售類，集(ji)中在上海、浙江、天津(jin)一帶。

萬萬想不到(dao)！

這(zhe)些老字號是“一家(jia)人(ren)”

假如把老字號比作繁星，在浩瀚的商業星河中，老字號們也有屬于自己的星系。21數據新聞實驗室根據天眼查數據統計顯示，1461家中華老字號背后有著數百個商業集團，其中(zhong)有(you)11個集團擁有(you)10家以(yi)上中(zhong)華老字號。這11個集團中(zhong)，來自上海、北京的最多，各有(you)4家，廣州、天津、西安各有(you)1個。

據不完全統計，從數量上來看(kan)，上海新世界集(ji)團的(de)中(zhong)華老(lao)字號含(han)量最高（22家(jia)），過半為(wei)餐飲(yin)類，包括《繁花(hua)》帶(dai)火的(de)杏花(hua)樓(lou)、鮮得(de)來排骨(gu)年糕等(deng)。首旅集(ji)團旗(qi)(qi)下有19家(jia)中(zhong)華老(lao)字號；復星(xing)旗(qi)(qi)下的(de)豫園股份手握18家(jia)中(zhong)華老(lao)字號；光明食品集(ji)團旗(qi)(qi)下有16家(jia)，也是(shi)以“吃”為(wei)主。

老(lao)字號雖然“老(lao)”，但很“潮”。直播帶(dai)貨、主(zhu)播探店(dian)(dian)、跨(kua)界聯(lian)名、跨(kua)品類經(jing)營、開(kai)發文創IP等年輕化運營方(fang)式，讓老(lao)字號頻(pin)頻(pin)出(chu)圈(quan)。貴州茅臺聯(lian)合瑞(rui)幸推(tui)出(chu)醬香拿鐵，廣州王(wang)老(lao)吉開(kai)設奶茶店(dian)(dian)，武漢曹祥(xiang)泰(tai)糕點(dian)賣熟食，上(shang)海和平飯(fan)店(dian)(dian)推(tui)出(chu)《繁花》雙人餐，廣州酒家、全聚德、西安(an)飲食等進軍預(yu)制菜(cai)市場(chang)……

也有不少老字號搭上了資本的“快車”，助推轉型發展。近年來，五芳(fang)齋、張小泉等老字號(hao)敲開了A股(gu)的(de)(de)大(da)門，順利敲鐘上(shang)市。但也有沖刺失敗的(de)(de)：2023年，天津同(tong)仁堂、德州扒雞紛(fen)紛(fen)撤回了上(shang)市申請，終止IPO。

21數據新聞實驗室不完全統計發現，1461家中華老(lao)字號中，已(yi)有61家直(zhi)接登(deng)陸A股，包括酒類(lei)17家(jia)(jia)、醫(yi)藥保(bao)健類(lei)15家(jia)(jia)、食(shi)品加工類(lei)9家(jia)(jia)、批發零售(shou)6家(jia)(jia)。總市值最高(gao)的是(shi)貴州茅臺，約2萬億元(yuan)。

老字號(hao)(hao)的創新發展(zhan)，離(li)不(bu)開(kai)(kai)政府部(bu)門的幫扶，包括(kuo)政策保(bao)障、資(zi)金(jin)扶持(chi)、組織(zhi)管理(li)、品牌(pai)推(tui)廣等。比如，近期商(shang)務(wu)部(bu)宣布(bu)組織(zhi)開(kai)(kai)展(zhan)2024年(nian)“老字號(hao)(hao)嘉(jia)年(nian)華”活(huo)動，支持(chi)金(jin)融機構(gou)推(tui)出老字號(hao)(hao)專屬服務(wu)方案，鼓勵老字號(hao)(hao)運用跨境電商(shang)開(kai)(kai)拓國(guo)際市(shi)場，探(tan)索與(yu)海外知名品牌(pai)開(kai)(kai)展(zhan)深度合作，帶動國(guo)貨(huo)“潮品”走出國(guo)門。

各地也(ye)加大(da)對老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)政策助力，北京出(chu)臺《進一步(bu)促進北京老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)創新發展(zhan)的(de)行(xing)動方(fang)案(an)（2023—2025年）》，力爭到2025年總規(gui)模(mo)達(da)到2000億，培(pei)育10個左右(you)北京老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)集聚(ju)區；《天津(jin)市振(zhen)興(xing)工業(ye)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)老(lao)(lao)品牌實(shi)施方(fang)案(an)（2023—2027年）》鼓勵企(qi)業(ye)開展(zhan)連鎖經營、特許經營；《廣東省促進老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)創新發展(zhan)行(xing)動方(fang)案(an)（2022—2025）》支持廣東老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)企(qi)業(ye)通(tong)過上市、掛牌、增(zeng)發股票，發行(xing)公(gong)司債、資產證券(quan)化產品等(deng)方(fang)式，拓寬老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)企(qi)業(ye)直(zhi)接融資渠道……

老字號，歷史的見證者、中華文化的傳承者、國潮風尚的推行者。它們之所以能穿過千百年時空與我們相逢，離不開匠心的堅守、歲月的打磨、市場的考驗、經營的創新……致敬老字(zi)號(hao)，也期待老字(zi)號(hao)百花(hua)齊放(fang)，走(zou)出自己的繁花(hua)之路(lu)。

讀(du)者互動(dong)：

老字號，勾起你哪些難忘的回憶？

在(zai)我們成(cheng)長的路上，會遇到(dao)很多(duo)(duo)人(ren)、許多(duo)(duo)事。在(zai)似水流年的歲月中，散落在(zai)各處的老字號不動聲色地(di)承載了我們許多(duo)(duo)的青春(chun)回憶。

“每(mei)逢過年，家(jia)里都備著大白兔奶(nai)糖(tang)。”

“小時候，我喜歡坐在爸爸的鳳凰自行(xing)車后座上。”

“記憶中的校服，帶著白(bai)貓洗(xi)衣(yi)粉的味道。”

……

那一家家老字號背后，是否也藏有你的成長記憶？這個春節，家里準備了哪些老字號美食？歡迎留言，跟我們一起分享你與老字號的故事。

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策(ce)劃出品：21數據新聞(wen)實驗室(shi)×南財“網紅城市”課(ke)題(ti)組

數據(ju)研究：畢鳳至 朱芷葵 謝(xie)珍

內容撰寫：畢鳳至(zhi) 朱芷葵

設       計：王(wang)冰

編       輯：謝珍 張楠

數據來源：根(gen)據商務部(bu)、天眼(yan)查等公開信(xin)息(xi)整(zheng)理(li)，如有遺漏錯(cuo)誤請聯系我(wo)們

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