中國人對吃能有多講究(jiu)？

炒(chao)、爆(bao)、熘、炸、烹、煮、燉

酸(suan)、甜、咸(xian)、香、辣……

豐(feng)富(fu)多樣(yang)的烹飪方式和食材風味，

勾勒出中國的美食(shi)文化(hua),

而(er)年(nian)夜(ye)飯作(zuo)為一年(nian)中最重要(yao)的一餐，

更是(shi)大有講究。 

隨著年(nian)(nian)輕人(ren)逐漸(jian)成為年(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)的(de)主理(li)人(ren)，年(nian)(nian)菜的(de)烹飪(ren)方式越來越豐富。傳統的(de)親手烹飪(ren)是對家(jia)人(ren)愛意(yi)的(de)表達，餐廳的(de)年(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)以美味(wei)征服(fu)味(wei)蕾(lei)，而省時省力的(de)預制菜也備受歡迎(ying)，解凍(dong)、加熱，幾分鐘就(jiu)能擺盤上桌。

在(zai)2023年(nian)(nian)春節期間(jian)，有近一半的(de)家(jia)庭選擇半自制半購買的(de)方式制作年(nian)(nian)菜，發財(cai)豬手(shou)、佛跳(tiao)墻、糖(tang)醋鯉魚(yu)等多道菜品以獨特的(de)口味(wei)征服(fu)了年(nian)(nian)輕人(ren)的(de)味(wei)蕾，一、二(er)線(xian)城市的(de)中青(qing)年(nian)(nian)群體(ti)成(cheng)為預制年(nian)(nian)菜的(de)消費主力(li)軍。

近年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)，“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)經濟”不斷(duan)升溫(wen)。2023年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，有(you)超8成(cheng)消(xiao)(xiao)費者曾購買過(guo)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，我國年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)行業(ye)的(de)市(shi)場規模達到1291.3億(yi)(yi)元，同(tong)比增長81.0%，預計到2026年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)望達到2626.4億(yi)(yi)元。去年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)我國新注冊(ce)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)產業(ye)鏈(lian)相關(guan)企(qi)業(ye)超過(guo)51萬(wan)家，“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)經濟”全(quan)產業(ye)鏈(lian)互(hu)聯(lian)互(hu)通，正引領春(chun)節消(xiao)(xiao)費的(de)“新食(shi)尚(shang)”。值得一(yi)提(ti)的(de)是，中國年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)企(qi)業(ye)正走(zou)出國門，積極推進(jin)品牌“出海”，將(jiang)中國年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)端上世(shi)界餐桌。

每一道年菜，

都是文化的交流與碰撞。

從東(dong)方的廚(chu)房(fang)，到全(quan)球(qiu)的餐桌，

中國(guo)年菜(cai)的故事(shi)正(zheng)向世界講述(shu)，

年味無國界

金牌年菜，世界共享

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出　　品(pin)丨21財(cai)經客戶(hu)端(duan) 南財(cai)“年菜經濟(ji)”課題(ti)組

統　　籌丨(shu)喻淑琴 譚婷

監　　制丨(shu)劉巷 朱(zhu)景輝 肖航

內　　容丨王瀅 劉巷 陳(chen)夢璇 張楠（實(shi)習生(sheng) 陶陶 宋佳遙 劉宇森(sen)）

拍攝剪輯(ji)丨肖航 章啟良（實習(xi)生 申韻涵(han)）

設　　計丨陳珊

運　　營丨鐘乾華

審　　校丨蔣韻(yun) 黃志明