黃(huang)牛(niu)倒號(hao)、排(pai)隊數小(xiao)時、日(ri)排(pai)號(hao)量(liang)上(shang)千桌……一家平價日(ri)料店悄悄“殺瘋了”。

據21財(cai)經工作室觀察，近年來(lai)，壽司郎憑(ping)借8元(yuan)(yuan)焦(jiao)糖鵝肝、15元(yuan)(yuan)生三文魚(yu)等平價(jia)產品在中國市(shi)場走紅，一度(du)被消費(fei)者稱(cheng)為“日料(liao)界(jie)的瑞幸”，成為眾多(duo)年輕人爭(zheng)相打卡的社交貨幣。

一(yi)個進(jin)駐中(zhong)國內(nei)地市場才(cai)4年、開(kai)了60多家店的(de)品牌(pai)，憑什么這么火？又有哪些值得(de)中(zhong)國品牌(pai)借鑒的(de)地方(fang)？

“日料界瑞幸”火成排隊王，線下黃牛號炒到80元 

“商(shang)場沒開門就去蹲點(dian)”“小程序搶(qiang)了半個月才(cai)約上(shang)”“排(pai)隊排(pai)得比(bi)迪士尼還絕望”……在小紅書(shu)上(shang)，“排(pai)隊”成了壽司郎的最(zui)高頻關(guan)鍵詞，甚至有(you)人專門研究出了一套“邪修排(pai)隊攻略”。

線下更是夸張：

▲2024年北京西單(dan)首店開業，門(men)店排號近(jin)2000桌(zhuo)，午市過后的預計等待(dai)時間一度超(chao)10小時。

▲今年珠海新(xin)店，同樣上演(yan)“排隊10小(xiao)時”的魔幻場景。

▲平時也(ye)一位難(nan)求，9月(yue)(yue)26日(ri)，據壽(shou)司(si)郎小(xiao)程序，壽(shou)司(si)郎北京(jing)西(xi)單大(da)悅城店9月(yue)(yue)26日(ri)至10月(yue)(yue)21日(ri)用餐時段均已約滿。

21財經工作室觀察到，壽司郎巨大的排隊需求甚至“養活”了黃牛黨，在社交平(ping)臺上，一(yi)個線下排隊號叫價10元(yuan)到80元(yuan)不(bu)等，就這，還不(bu)少人愿意買(mai)單。

壽司郎門店排隊情況(kuang)  社交(jiao)媒體(ti)截圖

?母公司市值破萬億日元

不僅線(xian)下銷售態勢火爆，壽司(si)郎的業績表現(xian)同(tong)樣亮眼(yan)。其母公司(si)FOOD & LIFE Companies （簡稱“F&LC”）2025財年三季報顯(xian)示，F&LC在2024年10月至(zhi)2025年6月的9個(ge)月內營收達3131.5億日元，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)18.3%；運(yun)營利潤增(zeng)(zeng)長(chang)68.4%至(zhi)292億日元。其國際業務營收同(tong)比增(zeng)(zeng)41.2%，分部利潤暴增(zeng)(zeng)118.9%。

受此(ci)驅動，FOOD&LIFE的股價(jia)在8月中(zhong)旬總市(shi)(shi)值(zhi)突破(po)1萬億日元(yuan)，成(cheng)為日本第二家(jia)達到萬億日元(yuan)市(shi)(shi)值(zhi)規模的餐(can)飲企(qi)業。截至9月25日收(shou)盤，總市(shi)(shi)值(zhi)為9448億日元(yuan)，其(qi)股價(jia)近一年漲幅(fu)高達204%。

8元壽司圈粉年輕人，壽司郎為何火爆全網

截(jie)至9月(yue)26日(ri)，據壽(shou)司郎官方小程序顯示，壽(shou)司郎在中國內地已(yi)開設65家(jia)門店，覆蓋13個城(cheng)市，其(qi)中廣(guang)州門店數量高達18家(jia)，其(qi)次是深圳11家(jia)、北(bei)京10家(jia)、天(tian)津和(he)杭州4家(jia)。今年(nian)壽(shou)司郎新開門店已(yi)超(chao)過10家(jia)，且(qie)首次進入杭州、珠(zhu)海(hai)。

另外，壽司郎在(zai)香(xiang)港運營超15家分店，覆蓋尖沙咀(ju)、旺角、銅鑼灣等多(duo)個核心商圈及社區(qu)。

21財經工作室注意到，對比同行，壽司郎規模(mo)并不算(suan)最大，開店也不算(suan)最快(kuai)。壽司郎的持續火(huo)爆，或許靠的是一套組合拳：價(jia)格狠、體驗(yan)爽、科技控本、社(she)交(jiao)會玩。

? 價格戰打到極致，8元爆款專攻年輕人

壽司(si)郎把壽司(si)定價壓在10—28元區間，還月推8元限時爆款，精(jing)準拿捏年(nian)輕人“想嘗鮮(xian)又(you)怕貴”的心理。

《中國(guo)餐飲報(bao)發(fa)展報(bao)告2025》報(bao)告顯示，50—100元才是日(ri)料消費主流。但(dan)在壽(shou)司郎，15元就能吃上生三文魚，人(ren)均(jun)百元內(nei)實現“壽(shou)司自由”，這誰頂(ding)得住？

圖(tu)源/21財經客戶端 記者拍攝

? 吃飯就像玩游戲，IP聯動狂卷情緒消費

來這吃(chi)(chi)飯不(bu)只是(shi)吃(chi)(chi)，更像闖關(guan)打游(you)戲：點(dian)滿(man)5盤可抽獎，每消費滿(man)60元還能觸發隨機游(you)戲，而且“十連必(bi)中(zhong)”，儀式感(gan)拉滿(man)。

它還(huan)超級(ji)懂二次元和年輕人，聯名《崩壞：星穹鐵道》《初音未來(lai)》《排球少年》，自創IP“萌抱壽司”，讓人心甘情愿(yuan)為(wei)愛買單。

? 黑科技控成本，保障新鮮還不浪費

每個餐盤(pan)都帶芯片，壽(shou)司在(zai)傳送帶上跑超(chao)350米自動(dong)報廢(fei)。就靠這個，報廢(fei)率從2.5%壓到1%——既(ji)讓你吃得新(xin)鮮，又控制成本不漲價(jia)。

圖源(yuan)/21財經客戶端 記(ji)者拍(pai)攝

? 社交平臺超級會“整活”，梗王人設站穩了

壽司郎官方超有(you)網感，狂玩“獎勵型(xing)人格”“摸(mo)魚”等熱梗，小(xiao)紅書粉絲120萬+，比麥(mai)當勞還(huan)多；抖音相關話題(ti)播放量超2.5億，網友(you)發起的(de)“疊(die)盤子挑戰”更是火出圈。

圖源/壽司郎社交平臺

火爆背后也有隱憂：

關店、競爭、食安危機

壽司郎(lang)門前似乎(hu)永遠在排隊，但其擴張之路并非坦途。

? 擴張遇阻，甚至關店：

壽司郎母公司FOOD & LIFE Companies曾豪(hao)言2026年(nian)海(hai)外開(kai)310家(jia)店，但最新財報顯示，其海(hai)外門店總數為174家(jia)，目前僅完成一半。2024年(nian)還連續關閉了成都、東(dong)莞和(he)廣州(zhou)的三(san)家(jia)門店，部(bu)分市場運(yun)營(ying)存在挑戰。

? 平價壽司賽道卷瘋了，價格戰開打：

壽(shou)(shou)司(si)郎的老對手濱壽(shou)(shou)司(si)在(zai)國內門店數已(yi)是它的近兩(liang)倍，也推8元系列(lie)；元氣壽(shou)(shou)司(si)則將“大滿足系列(lie)”降至6元，平價壽(shou)(shou)司(si)賽道價格(ge)戰(zhan)硝(xiao)煙(yan)四(si)起。

? 信任危機不容忽視

日(ri)本核廢水(shui)排(pai)放事件持續(xu)影響日(ri)料消(xiao)費信心。加之(zhi)去年廣州店曾被曝光顧客用(yong)餐后身體不適(shi)，食安(an)問題依然是懸在(zai)頭上(shang)的劍。

在21財經工作室看來，壽司郎的火，本質上是用極致的性價比和新鮮的體驗，把年輕人吸引進門。但如今消費者追求的“性價比”，早已不是單純的低價，而是品質、體驗、情緒價值的綜合考量。

排隊不代表一切。能否將(jiang)短期網紅流量轉(zhuan)化(hua)為長期的品牌忠(zhong)誠度，才是壽司(si)郎接下來真正的考驗(yan)。

你吃(chi)過壽司(si)郎(lang)嗎？

你覺得它家到底值不(bu)值得排那么久？

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