21世紀經濟報道記者 易佳穎 上海報道

6月17日，MANNER Coffee（以下簡稱Manner）上(shang)海威海路716店(dian)(dian)里，一(yi)店(dian)(dian)員(yuan)在與消費者產生糾紛的過程中，猛(meng)然潑(po)了消費者一(yi)臉咖啡粉，并大喊“你投訴(su)呀(ya)！”隨后，有(you)品牌方回應媒體稱已得知此事(shi)，一(yi)定會嚴肅(su)處理，該涉(she)事(shi)店(dian)(dian)員(yuan)已被辭退。

值得一提(ti)的(de)(de)是(shi)，在大眾(zhong)點評(ping)該門(men)(men)店的(de)(de)評(ping)價中，早(zao)前(qian)就(jiu)已(yi)有(you)消(xiao)費者(zhe)反(fan)映了取餐效(xiao)率的(de)(de)問題，表示(shi)為一杯咖啡要等上(shang)半個(ge)小時。雖(sui)然從事件發(fa)生的(de)(de)監(jian)控(kong)視(shi)頻來看(kan)，當時門(men)(men)店內有(you)兩名店員(yuan)(yuan)，但有(you)消(xiao)費者(zhe)曾留言反(fan)饋，相比此(ci)前(qian)，該門(men)(men)店店員(yuan)(yuan)數量(liang)減少。“碰到(dao)活動也只有(you)一個(ge)店員(yuan)(yuan)，一個(ge)人又要線下買單，線上(shang)訂單，從做咖啡到(dao)打(da)包(bao)，想(xiang)想(xiang)都忙不過來，所(suo)以現(xian)在店員(yuan)(yuan)都是(shi)面無表情像機器一樣的(de)(de)服務”。

“一(yi)(yi)般是營業額不高(gao)的門店(dian)會減(jian)少(shao)人員配置，但一(yi)(yi)個人要完成補充物料、打掃衛(wei)生、點單、做(zuo)咖啡、打包(bao)等一(yi)(yi)系列工作(zuo)還(huan)是強度很大的。”某業內人士在接(jie)受21世紀經(jing)(jing)濟報道記者采訪時(shi)表示。而據此前公開報道顯示，一(yi)(yi)家Manner門店(dian)每日平均能賣出500多杯咖啡，經(jing)(jing)營狀(zhuang)況良(liang)好的門店(dian)甚至能賣到700杯。

據多位(wei)在社交媒體上發(fa)帖的Manner咖(ka)啡師講述，“遲到、事(shi)假都會扣全勤獎1000元(yuan)”，“8小時內個人(ren)出品500杯(bei)咖(ka)啡”，“很多老員工(gong)都是把自己(ji)比(bi)喻成牛馬”，“實習期1-2個月，到手4000元(yuan)”……

而與之相對(dui)應的是，Manner在(zai)2023年(nian)(nian)拓店(dian)的步(bu)伐。2023年(nian)(nian)10月30日，Manner在(zai)上海北外灘迎(ying)來(lai)第(di)(di)1000家直營門(men)(men)店(dian)，提(ti)前完成了今年(nian)(nian)的門(men)(men)店(dian)擴(kuo)張目標(biao)。一天后，Manner宣布第(di)(di)1100家店(dian)時代即將到來(lai)，一個月后又表(biao)示將迎(ying)來(lai)全國(guo)第(di)(di)1200家店(dian)，抓緊在(zai)年(nian)(nian)底跑(pao)馬圈地，進一步(bu)提(ti)升門(men)(men)店(dian)規模。