今日(ri)寒(han)露（2025年10月(yue)(yue)8日(ri)），正值(zhi)菊黃蟹(xie)肥時(shi)。9月(yue)(yue)26日(ri)，2025蘇州陽(yang)澄湖大閘蟹(xie)正式開捕，預(yu)計(ji)全年產量在(zai)(zai)1.035萬噸左(zuo)右，并將在(zai)(zai)10月(yue)(yue)中下旬大量上市，品蟹(xie)季將一直持續到(dao)12月(yue)(yue)左(zuo)右。

消費者對螃(pang)(pang)蟹產(chan)品提出了哪些新的要求？我(wo)國進(jin)口螃(pang)(pang)蟹都從哪里來？螃(pang)(pang)蟹產(chan)業鏈(lian)又如何高效運作？本期《財經二十四節(jie)氣》帶(dai)你看。

01 品牌化標準化成趨勢

小螃蟹如何“橫行”大市場

“秋風起，蟹(xie)腳癢”，中國人有多(duo)愛(ai)吃蟹(xie)？從(cong)龐大(da)的消(xiao)費規模可見一斑。

據SeafoodMedia消息，2024年，中國螃蟹消費量(liang)預計突破200萬噸，市場規模達174億(yi)美(mei)元。

隨著消(xiao)費(fei)(fei)者對(dui)食材的產(chan)地真偽、新鮮度等品質需(xu)求(qiu)日益提高，螃蟹消(xiao)費(fei)(fei)市場也(ye)在加速分化與升級。

作為(wei)蟹(xie)界“頂流”，大(da)閘(zha)蟹(xie)品(pin)牌化(hua)和高(gao)端化(hua)表(biao)現尤為(wei)突(tu)出。以陽澄湖大(da)閘(zha)蟹(xie)為(wei)例，其不僅獲得國家地理標志保護(hu)產(chan)品(pin)認(ren)證，還(huan)通過《蘇州陽澄湖大(da)閘(zha)蟹(xie)質(zhi)量等(deng)級》等(deng)打造行(xing)業標準。頭部品(pin)牌如“蟹(xie)狀元”更提出9S標準，覆蓋養殖、品(pin)控、物(wu)流等(deng)環節。

據京東消費及產(chan)業發展研究院數據，2024年(nian)大閘蟹的銷量環比增長214%。

此外，南沙青蟹(xie)、深滬梭子蟹(xie)等產品也已形成(cheng)標準化體系，涵蓋等級規格、加工工藝乃至捕撈(lao)環節。

數據(ju)(ju)顯示，在2024中(zhong)國(guo)地理標志農產(chan)品（水產(chan)）區域公用品牌聲譽TOP100中(zhong)，共有17個(ge)螃蟹(xie)產(chan)品上榜，其中(zhong)大閘蟹(xie)占據(ju)(ju)6席(xi)。

02 螃蟹進口呈增長趨勢

遠洋“蟹”客，紛至沓來

中國不(bu)僅是(shi)螃蟹生產(chan)大(da)國，也是(shi)重要的螃蟹進(jin)口國。

中國海(hai)關(guan)數據顯示，2024年(nian)中國共進口(kou)蟹類(lei)13.3萬噸，價值達21億(yi)美元。

從進(jin)口方(fang)來看，我(wo)國(guo)自俄(e)羅(luo)斯進(jin)口螃蟹產品量持續增長，2020—2024年(nian)，進(jin)口額由4.3億美元(yuan)增至12.3億美元(yuan)，年(nian)均增長29.8%。

進口蟹(xie)(xie)與我國(guo)本土蟹(xie)(xie)并非簡單競爭，反而(er)形成互補(bu)。俄羅斯在我國(guo)高端蟹(xie)(xie)類水(shui)產市場中(zhong)優勢顯著，帝王蟹(xie)(xie)、雪蟹(xie)(xie)等需求旺盛。

值得(de)注意的是，活蟹進(jin)口占據(ju)了絕對(dui)主(zhu)導地位，占中(zhong)(zhong)國蟹類進(jin)口總值的約90%，充分反映(ying)了中(zhong)(zhong)國消(xiao)費者對(dui)極致鮮(xian)味的追(zhui)求。

03從養殖到物(wu)流

螃蟹產業鏈加(jia)速升級(ji)

與螃蟹(xie)(xie)進(jin)口量齊(qi)頭并進(jin)的(de)，是國(guo)(guo)內螃蟹(xie)(xie)產業的(de)擴容升(sheng)級(ji)——中國(guo)(guo)漁業統計年(nian)鑒(jian)數(shu)據(ju)顯示，2019—2023年(nian)，中國(guo)(guo)螃蟹(xie)(xie)捕撈年(nian)產量在(zai)60萬(wan)噸以上。龐大規模也推動著(zhu)螃蟹(xie)(xie)養殖向(xiang)精準(zhun)化、智能化方(fang)向(xiang)邁進(jin)。

在江蘇高淳，數字技術已深度融(rong)入螃蟹(xie)(xie)養殖領域(yu)，智能(neng)蟹(xie)(xie)塘(tang)用無人機投餌、傳感器監(jian)測水質，蟹(xie)(xie)農通(tong)過手機App即可(ke)遠程調(diao)控溶氧量與(yu)pH值；在山東東營(ying)，同樣有企業通(tong)過物聯網、智能(neng)控制等(deng)技術保障大(da)閘蟹(xie)(xie)的生(sheng)長環(huan)境，以此提升(sheng)大(da)閘蟹(xie)(xie)蛻殼同步率、存活率等(deng)指標。

此外，螃蟹(xie)養殖(zhi)也不再局限于沿(yan)海、沿(yan)湖地區。內蒙古(gu)利用冷(leng)水資(zi)源(yuan)試養高原蟹(xie)、新疆依(yi)托冰川融水打造(zao)天山雪(xue)蟹(xie)品牌……一些(xie)地區打破了傳統螃蟹(xie)養殖(zhi)模式的(de)限制，依(yi)靠當地資(zi)源(yuan)稟(bing)賦，打造(zao)出各具特色的(de)螃蟹(xie)品牌。

在冷鏈運輸環(huan)節，為讓各(ge)地螃(pang)蟹搶(qiang)“鮮”一步到(dao)達(da)消費者餐桌，順豐(feng)、京東、中通等(deng)物流企業紛(fen)紛(fen)升(sheng)級科技保障(zhang)，通過全(quan)程溫控、實(shi)時追蹤等(deng)技術，實(shi)現快速送達(da)。

秋(qiu)深稻熟時(shi)，品蟹(xie)正當時(shi)。當膏滿(man)黃肥(fei)的螃蟹(xie)被(bei)端上餐(can)桌(zhuo)，我們品嘗的已不(bu)單是自然的饋贈，更是從塘口到(dao)餐(can)桌(zhuo)的萬里鮮香。

出品 | 南方(fang)財經(jing)(jing)全媒體集(ji)團(tuan)  21世紀(ji)經(jing)(jing)濟(ji)報道(dao)

策劃 | 21創意工作室

統籌 | 袁丁 林(lin)軍(jun)明 

文案 | 黃蘭雯(wen) 程迪 實習生許涵毅

設計 | 李基禮 王冰

審(shen)校 | 強燕 黃志明