21世紀經濟報道記者孔海麗 北京報道

外賣大戰(zhan)仍未熄火，京東、美團(tuan)都(dou)搞起了實體集合(he)店。

22日(ri)下(xia)午，21世紀經濟報道記者發現，京東(dong)的首家(jia)線下(xia)外賣店——七鮮小廚（長保(bao)大廈店），緊(jin)急做(zuo)了系統改(gai)進，超出(chu)配送范(fan)圍(wei)的地址將不再(zai)能下(xia)單。

這或許與其午餐(can)時的(de)(de)紅(hong)火有關。22日午間，記者現場探訪了該門店，現場擠滿了等著取(qu)貨的(de)(de)外賣員，有騎手(shou)實在等太久(jiu)，只能無奈取(qu)消了七(qi)鮮小廚的(de)(de)8單。

7月22日午間，北京首家七鮮小廚取餐現場火爆，外賣員等待取單。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

記者于11點50分在(zai)七鮮小廚下了一單(dan)(dan)自提訂單(dan)(dan)，單(dan)(dan)號已經排到了300多(duo)。到12點半，出(chu)餐(can)單(dan)(dan)號到了200出(chu)頭。由于外賣(mai)(mai)訂單(dan)(dan)實在(zai)太(tai)多(duo)，有(you)的外賣(mai)(mai)員只能和顧(gu)客商討取(qu)消事宜(yi)。

一位外賣騎手給(gei)記者展示的(de)接(jie)單頁面顯示，他在七鮮小(xiao)廚(chu)共接(jie)了(le)3單，但單號之間(jian)的(de)順序(xu)相隔(ge)較遠(yuan)，有一單是(shi)270多(duo)號，有一單是(shi)330多(duo)號，而這(zhe)兩單之間(jian)的(de)配送距(ju)離相距(ju)11公里，在有效配送時限內送達(da)已經是(shi)不可能(neng)完成(cheng)的(de)任(ren)務。

外賣員展示接單頁面。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

現(xian)場不少自提的消費(fei)者告(gao)訴記者，他們也是(shi)(shi)昨天才聽(ting)說(shuo)這家新(xin)開的店。一位中年女性消費(fei)者表示，她(ta)想來現(xian)場看(kan)看(kan)，到底是(shi)(shi)不是(shi)(shi)現(xian)炒，嘗嘗味道如(ru)何。

七鮮小廚窗口，等待自取單的消費者。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

截(jie)至12點48分，奔向(xiang)七鮮小(xiao)廚的外(wai)賣員接單(dan)已(yi)經到了400多號(hao)(hao)，但現場出餐單(dan)號(hao)(hao)還在270多號(hao)(hao)。剛取到餐的一位外(wai)賣小(xiao)哥告(gao)訴記者，他的兩單(dan)都超時了40多分鐘(zhong)。

據(ju)現場的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員介(jie)紹(shao)，昨天還(huan)沒這么多人(ren)，可能是今(jin)天大家聽說了“京東首(shou)家外賣店(dian)”的(de)消息，訂(ding)單量突然(ran)大了起來。

據記者觀察(cha)，現場的工作(zuo)人(ren)員主要(yao)是協助(zhu)外賣(mai)員處(chu)理訂(ding)單超時(shi)(shi)事宜，同時(shi)(shi)要(yao)安撫部(bu)分(fen)情緒較激動的外賣(mai)員。現場外賣(mai)騎手(shou)(shou)較關注(zhu)的問題(ti)是，訂(ding)單超時(shi)(shi)要(yao)如(ru)何(he)報備，工作(zuo)人(ren)員通常會(hui)將(jiang)外賣(mai)騎手(shou)(shou)拉到一邊詳(xiang)細講(jiang)解，有時(shi)(shi)則會(hui)簡單回應一句：看群里消(xiao)息(xi)。

這位外(wai)(wai)賣騎手打趣(qu)稱，外(wai)(wai)賣大戰打到(dao)最后(hou)，沒(mei)想到(dao)是(shi)自己開店。

京東開的店，或許(xu)可以理解為現(xian)炒(chao)集合(he)店，對外招(zhao)攬招(zhao)牌菜，七鮮小(xiao)廚(chu)現(xian)炒(chao)現(xian)做，由(you)京東提(ti)供生鮮食材(cai)、洗切(qie)裝配，24小(xiao)時后廚(chu)直播。

北京首家七鮮小廚門店。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

劉強東曾(ceng)在618前夕的(de)分享中提到，“再過一個(ge)月，京東外(wai)賣很快就會出現一個(ge)跟美團完全不(bu)同(tong)的(de)商業模式(shi)”。七鮮小(xiao)廚被認為是這一模式(shi)的(de)具體落地。

22日，京東黑板報(bao)發(fa)了一則公告(gao)，稱將(jiang)以(yi)10億(yi)現金招募(mu)“菜品合伙人”，計(ji)劃 “百億(yi)資金建設新型供應鏈”，3年內在全國建設10000家七鮮小廚。

7月1日，美團已經(jing)官宣了“浣熊廚房(fang)(fang)”，稱于(yu)2024年開(kai)始籌建，北京目前開(kai)了9家(jia)，未來3年計劃建設1200家(jia)。類(lei)(lei)似于(yu)集中式外賣廚房(fang)(fang)，向所(suo)有類(lei)(lei)型(xing)的餐飲商家(jia)開(kai)放(fang)，商家(jia)入駐后，美團提(ti)供從(cong)供應鏈(lian)到數字化運營的基礎(chu)設施，主打(da)“明廚亮灶”、“可視可溯”。

22日(ri)午間，21世紀經濟報道記(ji)者也來到了北京(jing)東四(si)環一家(jia)浣熊廚房，現場管理(li)嚴格(ge)，僅允(yun)許商家(jia)和工作人員出入，暫無法知曉檔口備餐(can)情況，后續(xu)將進一步關注。