21世紀經濟研究院 研究員  李果、凌晨

本期導讀：

一、一周消費動態

2023年暑期檔總票房破60億

二、重點城市建設情況跟蹤

2023西部(bu)消博會將(jiang)在西安舉(ju)辦

三、一周消費觀察

黑珍珠餐廳越(yue)多，城市消(xiao)費(fei)競爭力越(yue)強

四、一周消費“建”議

淄博除(chu)了(le)燒烤，還有(you)什么？

一、一周消費動態

1、Tims：已在中(zhong)國(guo)開設第700家咖啡(fei)店，并(bing)將(jiang)業(ye)務拓展(zhan)至中(zhong)國(guo)西北地區

加(jia)拿大“國(guo)(guo)(guo)民咖啡(fei)”Tim Hortons的中(zhong)國(guo)(guo)(guo)業務（下(xia)稱(cheng)“Tims”）在(zai)2022年(nian)9月登(deng)陸納斯(si)達克(ke)之后，一直試(shi)圖將中(zhong)國(guo)(guo)(guo)培養(yang)為其全(quan)球(qiu)第二大市(shi)場。Tims中(zhong)國(guo)(guo)(guo)首席(xi)財務官李東(dong)在(zai)接受媒(mei)體(ti)采訪時稱(cheng)，Tims今(jin)年(nian)將加(jia)速擴張，其中(zhong)至少(shao)一半左右的新(xin)(xin)店將以(yi)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)開出。而基于三(san)、四(si)線等(deng)更低線城市(shi)的咖啡(fei)消費需(xu)求(qiu)正(zheng)呈爆發式(shi)增(zeng)長的事實(shi)，Tims中(zhong)國(guo)(guo)(guo)也將嘗試(shi)下(xia)沉。公開數據顯(xian)示，截至一季度，Tims在(zai)國(guo)(guo)(guo)內凈新(xin)(xin)增(zeng)門店31家，門店總數為648家，預計今(jin)年(nian)突(tu)(tu)破1000家，并覆蓋到(dao)40個新(xin)(xin)城市(shi)。目前，該(gai)品牌門店已突(tu)(tu)破700家。

（上(shang)圖：Tim Hortons門店，圖據該品(pin)牌官網）

2、深圳最大(da)的(de)山姆旗艦店(dian)開業 限定“巨型泡面桶”引發(fa)哄搶

日前，深(shen)圳(zhen)最大的(de)山姆旗艦店（Sam's Club）開(kai)業，限(xian)量售賣一款(kuan)名為(wei)“合(he)味(wei)道泡面桶(tong)”的(de)商品(pin)。這(zhe)款(kuan)泡面桶(tong)造型夸(kua)張，高達45厘米，售價(jia)168元(yuan)，每人限(xian)購(gou)2桶(tong)，隨(sui)即引發(fa)瘋搶。在(zai)某二手(shou)交易平臺上，這(zhe)款(kuan)售價(jia)168元(yuan)的(de)巨大泡面桶(tong)，被黃牛炒(chao)至500元(yuan)-800元(yuan)不等，價(jia)格上漲好幾倍，甚至有(you)人喊(han)出(chu)了1999元(yuan)的(de)“天價(jia)”。7月4日“深(shen)圳(zhen)市場監管”公眾(zhong)號發(fa)布消息，深(shen)圳(zhen)市市場監管局(ju)南山監管局(ju)針對前海山姆銷(xiao)售的(de)“網紅”泡面桶(tong)被炒(chao)至千元(yuan)甚至更高的(de)情(qing)況介入調查。經查，山姆公司銷(xiao)售的(de)泡面桶(tong) (世界合(he)味(wei)道經典口味(wei)組合(he))由正規(gui)渠道采購(gou)，定價(jia)168元(yuan)/桶(tong)，相對常規(gui)包裝的(de)單品(pin)單價(jia)和質量并無明顯差異(yi)，該商品(pin)銷(xiao)售為(wei)前海山姆店開(kai)業活動之一，銷(xiao)售過程(cheng)中未存(cun)在(zai)惡意加價(jia)行為(wei)。

3、中(zhong)國銀聯：2022年發(fa)放政府(fu)消費(fei)券帶動交(jiao)易規模近(jin)500億元(yuan)

2022年，銀聯(lian)線(xian)下受理網絡覆(fu)蓋全(quan)球(qiu)181個(ge)國家和地(di)區(qu)(qu)，境(jing)外商戶數達3800萬(wan)(wan)家；線(xian)上支付服務拓展(zhan)至(zhi)境(jing)外200多(duo)個(ge)國家和地(di)區(qu)(qu)的(de)2200萬(wan)(wan)線(xian)上商戶。銀聯(lian)依托云(yun)閃付APP，全(quan)年為285個(ge)省、市、區(qu)(qu)縣市發(fa)放政府消(xiao)費券，帶(dai)動交易(yi)規(gui)模近500億(yi)元，直接參(can)與領(ling)取用戶數突破(po)4100萬(wan)(wan)。

4、2023年暑(shu)期檔總票房破60億

據(ju)貓眼(yan)專業版數據(ju)，7月7日15時(shi)52分，2023年暑期檔(dang)總票房(fang)（含(han)預售）破60億。《消失的她(ta)》《變形金剛：超能勇(yong)士(shi)崛起(qi)》《八(ba)角籠中(zhong)》分列暑期檔(dang)票房(fang)前(qian)三(san)。

二、重點城市建設情況跟蹤

1、2023西(xi)部消(xiao)博會(hui)將(jiang)在(zai)西(xi)安舉辦

2023西(xi)部消(xiao)費(fei)(fei)(fei)精(jing)品(pin)博覽(lan)會(hui)(hui)(hui)將于(yu)7月(yue)21日至23日在(zai)西(xi)安國(guo)際會(hui)(hui)(hui)展(zhan)(zhan)中心舉辦(ban)。這是西(xi)北最大的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)類展(zhan)(zhan)會(hui)(hui)(hui)，也是西(xi)安市(shi)(shi)首(shou)次舉辦(ban)的(de)中高端(duan)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)品(pin)博覽(lan)會(hui)(hui)(hui)。本(ben)屆(jie)西(xi)部消(xiao)博會(hui)(hui)(hui)以“共(gong)享(xiang)發展(zhan)(zhan)機遇(yu)、共(gong)創美好生活”為(wei)主題，圍繞建設西(xi)安國(guo)際消(xiao)費(fei)(fei)(fei)中心城(cheng)市(shi)(shi)定(ding)位，聚焦“高、新(xin)(xin)、精(jing)、尖”消(xiao)費(fei)(fei)(fei)領域資源，共(gong)同打造西(xi)部“交(jiao)流合(he)作、貿易暢通、供需對接(jie)”的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)精(jing)品(pin)展(zhan)(zhan)示交(jiao)易平臺。西(xi)安市(shi)(shi)商務局(ju)局(ju)長張選民(min)表示，西(xi)部消(xiao)博會(hui)(hui)(hui)將成為(wei)拉動西(xi)部消(xiao)費(fei)(fei)(fei)的(de)一(yi)個重要平臺，成為(wei)全國(guo)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)精(jing)品(pin)企業(ye)的(de)“會(hui)(hui)(hui)客(ke)廳”，成為(wei)國(guo)內(nei)國(guo)際雙(shuang)循環結合(he)的(de)重要支點(dian)，為(wei)西(xi)部經濟快速(su)發展(zhan)(zhan)提供新(xin)(xin)的(de)增(zeng)長動力，為(wei)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)精(jing)品(pin)企業(ye)帶來更多高水平發展(zhan)(zhan)機遇(yu)。

（上(shang)圖：西(xi)安景(jing)色。圖據視覺中國(guo)）

2、2022年上海(hai)“直播零售額”居(ju)中國(guo)城市(shi)首位

7月(yue)5日，上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)市商務(wu)委(wei)副(fu)主(zhu)任(ren)周嵐表示，2022年(nian)上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)“直播零售(shou)額(e)”超(chao)過2000億(yi)(yi)元(yuan)人民幣，占全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)總量的(de)(de)19.8%，規模(mo)居(ju)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)各城市首位。當天(tian)，“2023品(pin)(pin)(pin)牌(pai)高峰論壇”在(zai)上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)舉行。上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)市網(wang)(wang)購商會(hui)會(hui)長(chang)(chang)宋軼勤在(zai)大會(hui)上(shang)(shang)(shang)(shang)發布2022年(nian)度上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)(luo)新(xin)(xin)消(xiao)(xiao)費品(pin)(pin)(pin)牌(pai)TOP50榜單。其中，上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)(luo)新(xin)(xin)消(xiao)(xiao)費品(pin)(pin)(pin)牌(pai)數(shu)量全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)占比達(da)(da)1/5。周嵐說，2023年(nian)1月(yue)至5月(yue)，上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)(luo)購物交易額(e)同(tong)比增長(chang)(chang)超(chao)過28%。與(yu)此同(tong)時，上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)集聚了(le)眾多國(guo)(guo)(guo)(guo)內外知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。據主(zhu)流電(dian)商平臺數(shu)據，在(zai)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)TOP500的(de)(de)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)(luo)新(xin)(xin)消(xiao)(xiao)費品(pin)(pin)(pin)牌(pai)（按2022年(nian)銷(xiao)售(shou)排(pai)序）中，上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)(luo)新(xin)(xin)消(xiao)(xiao)費品(pin)(pin)(pin)牌(pai)數(shu)量全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)占比達(da)(da)到了(le)1/5。本屆榜單呈現出更(geng)高更(geng)強更(geng)專業的(de)(de)整體(ti)特征，TOP50的(de)(de)平均線上(shang)(shang)(shang)(shang)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)3.2億(yi)(yi)元(yuan)，平均整體(ti)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)5.4億(yi)(yi)元(yuan)。有10個品(pin)(pin)(pin)牌(pai)銷(xiao)售(shou)過10億(yi)(yi)元(yuan)。專利創新(xin)(xin)顯著，64%的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)擁有專利。

3、杭州：鼓勵每(mei)個主(zhu)城區確(que)定一個區級夜間經濟(ji)集聚示范(fan)街區

據杭州(zhou)發(fa)布官微(wei)7月4日消(xiao)息，杭州(zhou)市(shi)商務(wu)局近日正式印(yin)發(fa)《關于打(da)造“不夜天堂·樂(le)(le)購(gou)杭州(zhou)”的實施方案》。方案中提到，鼓勵(li)每個(ge)主(zhu)城(cheng)區確定一個(ge)區級夜間經濟集聚示范街(jie)區，發(fa)布“杭州(zhou)十大夜地(di)標”和夜間經濟消(xiao)費電子(zi)地(di)圖；鼓勵(li)餐飲、零售、娛樂(le)(le)、文化、書(shu)店等(deng)實體(ti)(ti)店鋪在(zai)夜間22:00至次日凌(ling)晨(chen)6:00提供服務(wu)；鼓勵(li)主(zhu)播在(zai)綜合體(ti)(ti)、步行(xing)街(jie)等(deng)商業區域開展(zhan)直播活動；做(zuo)優做(zuo)強武林(lin)、吳山等(deng)傳統夜市(shi)；打(da)造深夜食堂，以美食體(ti)(ti)驗和夜宵經濟為主(zhu)題，開設(she)杭幫菜系列夜食堂；改造提升老舊夜食街(jie)，打(da)造夜間餐飲主(zhu)題街(jie)等(deng)。

4、上海去年人(ren)均(jun)快遞(di)支出增8%，支撐商(shang)品(pin)類網(wang)購交易額超八千億元

7月5日，上(shang)海(hai)市郵政管理(li)局(ju)發(fa)布(bu)(bu)“2022年(nian)上(shang)海(hai)快(kuai)遞(di)發(fa)展(zhan)指(zhi)數報告”。報告顯示，2022年(nian)，上(shang)海(hai)市人均(jun)快(kuai)遞(di)支(zhi)出達(da)7453.6元，同比提升(sheng)8.1%；全行業擁有各類營業網(wang)點超7000處，比上(shang)年(nian)末增(zeng)加461處，網(wang)點平(ping)均(jun)服務面(mian)積下降(jiang)0.1平(ping)方公里。布(bu)(bu)設智(zhi)能(neng)(neng)快(kuai)件箱3萬多組，智(zhi)能(neng)(neng)收(shou)投(tou)設施覆蓋(gai)率進一步提升(sheng)。

5、吸引游(you)客由港(gang)入(ru)蓉，成都將(jiang)在香(xiang)港(gang)增設成都國際旅游(you)驛站(zhan)

7月1日，鐵(tie)路(lu)部門(men)將(jiang)(jiang)啟用(yong)三季度列車運行圖，成都將(jiang)(jiang)首次開(kai)行往返(fan)香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)的直達高鐵(tie)。成都相(xiang)關部門(men)表示下一(yi)步(bu)將(jiang)(jiang)繼續加(jia)強蓉(rong)港(gang)(gang)兩地(di)文旅(lv)(lv)(lv)部門(men)及旅(lv)(lv)(lv)行商對接聯系，開(kai)展(zhan)市(shi)場(chang)聯動(dong)，客(ke)源互(hu)送，拓寬(kuan)發展(zhan)空(kong)間，促進兩地(di)交(jiao)流合作(zuo)向(xiang)更(geng)(geng)深更(geng)(geng)廣方向(xiang)發展(zhan)，積極開(kai)展(zhan)更(geng)(geng)多(duo)蓉(rong)港(gang)(gang)“雙城記”系列活動(dong)。并在香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)增設(she)成都國(guo)際旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)驛站，充分發揮香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)作(zuo)為入境旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)樞紐平臺的重要(yao)作(zuo)用(yong)，以“航空(kong)+鐵(tie)路(lu)”為抓手(shou)，共同設(she)計、包裝(zhuang)、推廣成都與香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)“一(yi)程多(duo)站式”旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)連(lian)線產品，吸引世界各地(di)更(geng)(geng)多(duo)游(you)(you)客(ke)通過(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)入境成都旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)。

三、一周消費觀察

黑珍珠餐廳越多，城市消費競爭力越強

黑珍珠餐廳(ting)評選作為國內影響力最廣的美食榜(bang)單之(zhi)一(yi)(yi)，可視為一(yi)(yi)座城市的消(xiao)費競爭力客觀評價指標。

21世紀經濟研究院選(xuan)取了“2023黑珍珠(zhu)餐廳指南(nan)”在的(de)16個城市，進行(xing)簡要(yao)分(fen)析(xi)（另有黑珍珠(zhu)數量在2-5家之間的(de)部分(fen)城市，未納入(ru)本次分(fen)析(xi)之中(zhong)），詳細(xi)信息我們會發布在《國際消費中(zhong)心城市建設年度報告(gao)（2023）》之中(zhong)。

21世紀經(jing)濟研究院認為，基于“2023黑珍珠(zhu)餐廳指南”，可從3個維度(du)觀察一(yi)座城(cheng)市(shi)的消費競爭力。

第(di)一是該(gai)城市擁有黑(hei)珍珠(zhu)餐(can)廳的(de)數量——城市經濟活力(li)越(yue)強，中等及以上消(xiao)費群體(ti)越(yue)龐大，對于(yu)高品質美食的(de)需求越(yue)高，這使得黑(hei)珍珠(zhu)餐(can)廳擁有更好的(de)市場(chang)發展資源。

第二是該城市擁有的不同菜系的豐富程(cheng)度(du)——城市越(yue)開放，其包容性越(yue)強(qiang)，外來(lai)人口匯(hui)集度(du)亦(yi)越(yue)高，這使得有更多的菜系能(neng)夠在本地發展壯大(da)。

第三是該(gai)城市(shi)代(dai)表(biao)菜系(xi)在其他城市(shi)的擁有量——我國(guo)幅(fu)員面(mian)積遼闊，造就了風格迥異的地方菜系(xi)，該(gai)菜系(xi)在全國(guo)的數量，代(dai)表(biao)著(zhu)該(gai)城市(shi)美食文(wen)化的傳播(bo)廣度與影響力。

第一，從黑珍珠餐廳數量分析

上(shang)海(hai)擁有(you)65家(jia)黑珍(zhen)珠(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)，居全國榜(bang)首，這充分顯示(shi)了上(shang)海(hai)的(de)(de)強大消費實力(li)。如納(na)入(ru)黑珍(zhen)珠(zhu)(zhu)評選的(de)(de)餐(can)廳(ting)中，不少餐(can)廳(ting)的(de)(de)客單價在400元(yuan)/人或(huo)更高水平，只有(you)人均消費實力(li)更高的(de)(de)城市，才能產生如此(ci)龐大的(de)(de)高品質美食(shi)消費市場。因(yin)此(ci)黑珍(zhen)珠(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)數(shu)量(liang)(liang)與當地的(de)(de)GDP總(zong)量(liang)(liang)、世界500強數(shu)量(liang)(liang)、產業發展(zhan)情況等有(you)密切(qie)關(guan)系。

北(bei)京以37家的數量排名(ming)第二，成都、廣州、杭(hang)州、深圳分(fen)別(bie)以19家、17家、16家和13家的數量排名(ming)第三至六(liu)位，其余10座城市的黑珍珠數量皆在6家或以下。

第二，從黑珍珠餐廳的菜系種類分析

依據21世紀經濟(ji)研(yan)究院對上述(shu)16個(ge)城市的統計，“2023黑珍珠餐(can)(can)廳指南”一(yi)共(gong)分出了22個(ge)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)名目。其(qi)中(zhong)，地(di)方菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)包(bao)括：粵菜(cai)(cai)、本幫(bang)蘇浙菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)、京(jing)魯菜(cai)(cai)、楚菜(cai)(cai)（湖北菜(cai)(cai)）、閩(min)菜(cai)(cai)、陜(shan)菜(cai)(cai)、云南菜(cai)(cai)、天津菜(cai)(cai)等(deng)(deng)；其(qi)他菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)：火(huo)鍋(guo)、素食、海鮮河鮮、私(si)房(fang)菜(cai)(cai)等(deng)(deng)。外(wai)國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)：西餐(can)(can)（未(wei)分類）、法(fa)餐(can)(can)、意(yi)餐(can)(can)、日(ri)料、韓餐(can)(can)等(deng)(deng)。

擁有(you)(you)最多菜(cai)(cai)系(xi)(xi)種類的(de)(de)城市(shi)是上海和北(bei)京，上述22個菜(cai)(cai)系(xi)(xi)中，有(you)(you)15類菜(cai)(cai)系(xi)(xi)在兩(liang)座城市(shi)擁有(you)(you)黑珍珠(zhu)餐(can)廳，充分顯示(shi)了(le)上海和北(bei)京兩(liang)座城市(shi)在我國(guo)經(jing)濟文化(hua)中的(de)(de)影響力和美食市(shi)場中的(de)(de)重(zhong)要地(di)位。

成都和杭州以(yi)7類菜系(xi)并(bing)列第(di)二位，廣州擁有6類菜系(xi)，深圳、西安、重慶(qing)分(fen)別擁有4類菜系(xi)，其他城市的菜系(xi)種類在3類或以(yi)下(xia)。

第三，從本地菜系在全國城市的分布度看

最(zui)具備影(ying)響(xiang)力的菜(cai)(cai)(cai)(cai)系是粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)，分布在(zai)(zai)10個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)，本幫蘇浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)(cai)分布在(zai)(zai)7個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)，京魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)(zai)4個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)，川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和云(yun)南菜(cai)(cai)(cai)(cai)3個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)，陜菜(cai)(cai)(cai)(cai)、楚(chu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、津(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、閔菜(cai)(cai)(cai)(cai)僅(jin)在(zai)(zai)1個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)（皆(jie)在(zai)(zai)該菜(cai)(cai)(cai)(cai)系發源地）有黑珍珠門店(dian)分布。

第四，初步結論

1、美食經濟是城市經濟的(de)(de)一(yi)部分，也是國(guo)際(ji)消費(fei)中心(xin)城市建設的(de)(de)明確指(zhi)向。包括米其林(lin)、黑珍珠在內的(de)(de)美食評(ping)價(jia)榜(bang)單，應獲得所有(you)有(you)計劃(hua)創建國(guo)際(ji)/區域型消費(fei)中心(xin)的(de)(de)城市的(de)(de)重(zhong)視。

2、美食經濟的活躍(yue)度、影響(xiang)力(li)，需要(yao)與現代商業(ye)市(shi)(shi)場、國(guo)(guo)內(nei)/國(guo)(guo)際消費標準緊密結合，一座(zuo)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)的黑(hei)珍珠（或米其(qi)林(lin)）餐廳越多，表明該(gai)(gai)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)的整(zheng)體(ti)競爭力(li)越強，其(qi)黑(hei)珍珠（或米其(qi)林(lin)）餐廳涉及的菜系種類越豐富，表明該(gai)(gai)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)的包(bao)容性(xing)、人口/人才(cai)的吸(xi)引力(li)越強。

3、粵(yue)菜(cai)、本(ben)幫蘇(su)浙菜(cai)的發展模式，值得其他菜(cai)系學習(xi)，通過菜(cai)系在全國城市中(zhong)的不斷開設(she)新店，也能夠藉此機會傳播本(ben)地文化(hua)與消費觀念，成為推進城市影響力發展的重要手段。

四(si)、一周(zhou)消費“建”議

在各個城市推進國際消費中心城市建設的過程中，不僅需要相關部門、專業研究機構的協同努力，也需要社會各界人士的建言獻策。為此，一周消費“建”議欄目，將致力于打造為一個公眾發聲的平臺，將一些有價值、能夠推動相關城市加速建設的好聲音、好建議展示出來。（本欄目郵箱：ligou@shccc.net）

淄博除了燒烤還有什么

近幾日看(kan)新聞(wen)，“淄博燒(shao)烤熱度(du)下降”在(zai)各個媒體上持續傳(chuan)播。早在(zai)淄博燒(shao)烤開始火熱之時，我就與(yu)朋友說，如果草(cao)原上的野(ye)草(cao)被(bei)雷電(dian)擊中而燃燒(shao)，保留火種的方(fang)式(shi)并非讓野(ye)火持續燎(liao)原，而是建立一套完整(zheng)的火種保護計(ji)劃。

換言(yan)之，野蠻生長(chang)的(de)(de)淄博燒(shao)烤，一(yi)定會出(chu)現“供(gong)大(da)于求(qiu)”的(de)(de)局面。其背后(hou)是(shi)(shi)市(shi)(shi)場容量的(de)(de)問題，前段(duan)時間(jian)淄博燒(shao)烤店(dian)出(chu)現高速擴張，大(da)量的(de)(de)新店(dian)出(chu)現攤薄了整體收益(yi)率，因(yin)此目前出(chu)現燒(shao)烤門店(dian)關門消(xiao)息(xi)，也(ye)是(shi)(shi)市(shi)(shi)場自(zi)然的(de)(de)淘(tao)汰的(de)(de)結果。需要記住的(de)(de)是(shi)(shi)，無論是(shi)(shi)再火熱(re)的(de)(de)行(xing)業(ye)，市(shi)(shi)場永遠(yuan)是(shi)(shi)一(yi)門經濟學教(jiao)程(cheng)。

（上圖：淄博燒烤一(yi)景，圖據視覺中國）

未來，淄博(bo)(bo)面(mian)臨兩個問題，第一是作為網紅的“燒烤”，如(ru)何長紅？第二是除了燒烤，淄博(bo)(bo)吸引(yin)外地(di)游客的消費(fei)產品，還有哪些？

對于第(di)一個(ge)問題，是網(wang)紅與長(chang)紅的(de)(de)關系。淄博(bo)燒烤由網(wang)絡(luo)出圈(quan)，是網(wang)紅，但網(wang)紅的(de)(de)產品(pin)不(bu)一定能(neng)長(chang)紅，消(xiao)費(fei)的(de)(de)是產品(pin)本(ben)身，也是消(xiao)費(fei)者的(de)(de)獵(lie)奇心(xin)態，但這兩(liang)樣(yang)不(bu)會無限的(de)(de)生長(chang)，燒烤本(ben)身是有(you)非常(chang)明顯的(de)(de)產品(pin)發(fa)(fa)展邊(bian)界的(de)(de)，任何城(cheng)市都不(bu)可能(neng)將燒烤發(fa)(fa)展為主導產業，消(xiao)費(fei)者的(de)(de)獵(lie)奇心(xin)態則在(zai)網(wang)絡(luo)世界快(kuai)速發(fa)(fa)展變化，淄博(bo)有(you)燒烤，可能(neng)明天其他城(cheng)市另外(wai)出現一種消(xiao)費(fei)品(pin)，就會快(kuai)速奪去淄博(bo)的(de)(de)流量。因(yin)此要讓(rang)淄博(bo)燒烤“長(chang)紅”，就必(bi)須要具備更(geng)強的(de)(de)競(jing)爭力，要讓(rang)“淄博(bo)燒烤”本(ben)身成(cheng)為一個(ge)“區域公共品(pin)牌”。

對于第二(er)個問題，在淄(zi)(zi)博(bo)除了吃(chi)燒(shao)烤，還能(neng)做什么(me)？如果游客(ke)進(jin)行一(yi)次消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是單一(yi)性(xing)的(de)(de)(de)（如到淄(zi)(zi)博(bo)僅能(neng)吃(chi)上一(yi)頓燒(shao)烤，而沒有(you)其他消(xiao)費(fei)(fei)產(chan)品能(neng)吸(xi)引(yin)游客(ke)），那么(me)這座城市擁有(you)的(de)(de)(de)“整(zheng)體消(xiao)費(fei)(fei)吸(xi)引(yin)力(li)”是有(you)限的(de)(de)(de)。因(yin)此，淄(zi)(zi)博(bo)應該進(jin)一(yi)步挖掘與培(pei)育更(geng)(geng)為豐富、有(you)市場競爭力(li)的(de)(de)(de)旅游產(chan)品，引(yin)導游客(ke)的(de)(de)(de)興趣點從“淄(zi)(zi)博(bo)燒(shao)烤”向“淄(zi)(zi)博(bo)旅游”轉(zhuan)移，刺激(ji)游客(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)旅游消(xiao)費(fei)(fei)欲望。（本文作者：段愚，高校(xiao)教師，濟南人。）

還想探討更多與城市消費、國際消費中心城市建設的話題？請掃描下方二維碼與我聯系：