10月26日，廣州(zhou)市“紅棉匠(jiang)(jiang)才(cai)”系列職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)競(jing)賽之增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)區(qu)“增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)工匠(jiang)(jiang)”西(xi)式(shi)面(mian)點(dian)師職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)競(jing)賽在廣州(zhou)市職(zhi)(zhi)(zhi)大(da)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)培訓學校(xiao)(xiao)(xiao)（簡稱(cheng)“職(zhi)(zhi)(zhi)大(da)學校(xiao)(xiao)(xiao)”）舉(ju)行(xing)(xing)。本次競(jing)賽由廣州(zhou)市增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)區(qu)人(ren)力(li)資源(yuan)和社(she)會保障(zhang)局、廣州(zhou)市增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)區(qu)總工會聯合主辦，廣州(zhou)人(ren)力(li)資源(yuan)服務協會承辦，職(zhi)(zhi)(zhi)大(da)學校(xiao)(xiao)(xiao)具體(ti)執行(xing)(xing)，旨在弘揚精(jing)(jing)益(yi)求精(jing)(jing)的工匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)神，搭建西(xi)式(shi)面(mian)點(dian)技(ji)能(neng)人(ren)才(cai)展示技(ji)藝、交流學習的平臺，為增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)區(qu)烘焙行(xing)(xing)業(ye)高質(zhi)量發展選(xuan)拔和儲備高技(ji)能(neng)人(ren)才(cai)。

競賽(sai)采用個人(ren)賽(sai)模(mo)式，嚴格依據西式面點師國(guo)家(jia)職(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)標準(zhun)（三級/高級工(gong)）命題，聚焦雙層福壽生日蛋(dan)糕(gao)、丹(dan)麥牛角包(bao)、芒果慕斯(si)三大核(he)心考(kao)(kao)題，實現理(li)(li)論知(zhi)識(shi)、操作技(ji)能(neng)(neng)與職(zhi)業(ye)素養(yang)的(de)深(shen)度融合(he)。三類(lei)面點制作工(gong)藝各異，既考(kao)(kao)察原料知(zhi)識(shi)、烘焙原理(li)(li)、設(she)備使用等基礎功底，又檢測攪(jiao)拌(ban)、打(da)發、發酵、成型(xing)等關鍵技(ji)能(neng)(neng)，更對慕斯(si)與蛋(dan)糕(gao)的(de)造型(xing)裝飾技(ji)巧提出高要求，全面考(kao)(kao)驗選手(shou)的(de)基本功、創意構思、審美水平與臨場應變能(neng)(neng)力(li)。

比賽現場，香氣(qi)四溢，氣(qi)氛緊張(zhang)而熱烈。約(yue)70位西點能(neng)(neng)手在操作臺前全神貫(guan)注，展(zhan)開了(le)一場指尖上(shang)的(de)藝術較量。“我們(men)學(xue)校很榮幸能(neng)(neng)為這樣高(gao)規格的(de)技(ji)能(neng)(neng)競賽提供場地和服務保障，職(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)競賽是檢驗教學(xue)成果、推動(dong)技(ji)能(neng)(neng)人(ren)才培(pei)養的(de)有效(xiao)途徑(jing)，學(xue)校將繼(ji)續發揮(hui)自身在職(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)培(pei)訓領域的(de)優勢，為增城區乃至(zhi)大(da)灣區輸送(song)更多高(gao)素質(zhi)、高(gao)水平的(de)專(zhuan)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)人(ren)才。”職(zhi)(zhi)大(da)學(xue)校負責人(ren)說。

隨(sui)著中國經濟的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和消費(fei)(fei)升級，西(xi)式(shi)烘焙行(xing)業(ye)近年來呈現出(chu)“蓬(peng)勃發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)態勢(shi)”。從(cong)高(gao)端酒(jiu)店的(de)(de)(de)后廚(chu)到(dao)街角的(de)(de)(de)個性烘焙坊，從(cong)預包(bao)裝(zhuang)食(shi)品到(dao)線上定制甜品，市場對專(zhuan)業(ye)西(xi)式(shi)面(mian)(mian)點(dian)師的(de)(de)(de)需求持續旺(wang)盛。然而，行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)快(kuai)速發(fa)展(zhan)也帶來了新的(de)(de)(de)挑(tiao)戰，一方面(mian)(mian)，消費(fei)(fei)者對產(chan)品的(de)(de)(de)口感、健(jian)康屬性與創新性要求越(yue)來越(yue)高(gao)；另(ling)一方面(mian)(mian)，市場上高(gao)素質、綜合型的(de)(de)(de)西(xi)點(dian)技能人才仍(reng)顯短缺(que)。行(xing)業(ye)正(zheng)從(cong)“量(liang)”的(de)(de)(de)增(zeng)長向“質”的(de)(de)(de)飛躍轉變，對從(cong)業(ye)者的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)技能和綜合素養提出(chu)了更高(gao)要求。

本次競賽是增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)區促(cu)進烘焙行(xing)業(ye)高(gao)質(zhi)量發(fa)展(zhan)(zhan)，加(jia)(jia)強烘焙產業(ye)高(gao)素質(zhi)技(ji)能人才(cai)隊伍建(jian)設，助(zhu)力實現(xian)技(ji)工(gong)院(yuan)校學子高(gao)質(zhi)量充(chong)分就業(ye)的重要舉措。下一步，增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)區將持(chi)續擴大“增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)工(gong)匠(jiang)”職(zhi)業(ye)技(ji)能競賽的品牌影(ying)響力，加(jia)(jia)大技(ji)能人才(cai)的培養(yang)與引進力度，推動工(gong)匠(jiang)精(jing)神在傳承中不(bu)斷創新與發(fa)展(zhan)(zhan)，為(wei)推動區域經(jing)濟高(gao)質(zhi)量發(fa)展(zhan)(zhan)注入新的動能。