一碗12元的雞腿飯(fan)，正悄然成(cheng)為(wei)年輕人的“減肥神器”？

21財經(jing)(jing)工作室觀察到(dao)，這個(ge)國慶節后，曾經(jing)(jing)因(yin)“便宜大碗”深入人心的沙縣小吃，如今以(yi)“減脂健身餐”的新身份在社交平臺翻紅。

網友們爭相扮演“沙縣主理人”，用科學配比將這家國民小吃打造成新型健身食堂——截至10月15日，抖音話題#吃(chi)沙縣能減肥嗎(ma)#閱讀量(liang)突破3253萬，小紅書#沙縣減肥法#話題瀏覽量近(jin)60萬。

沙縣小吃憑什么成為年(nian)輕人新寵？年(nian)營收超(chao)(chao)550億，門(men)店(dian)數量(liang)超(chao)(chao)麥當勞(lao)，海外價格漲約5倍，它做對了什么？

年輕人狂推“沙縣減肥法”！國民小吃翻紅

是時(shi)候重新認(ren)識沙(sha)縣小(xiao)吃了！

曾經的“打工人飯堂”，如今在用餐高峰期常常擠滿了剛結束訓練的健身人群。不少年輕人手握社交平臺上熱傳的“沙縣減脂攻略”，精準地點著低卡高蛋白的“1元豆干”“2元鹵蛋”“5元雞腿”，甚至能根據當日訓練強度DIY私人健身食譜。這場由年輕人自發掀起的(de)“減肥法”，讓(rang)國民(min)小吃(chi)變身(shen)健(jian)身(shen)美食(shi)，成為社(she)交(jiao)平臺上(shang)的(de)流量密(mi)碼。

線上熱議的同時，線下門店也在悄然升級。自2017年啟動品牌升級以來，北京、上海等地陸續開設沙縣小吃旗艦店，用皮沙發和明檔廚房顛覆傳統印象。21財經工作室注意到，長三角多家門店更創新推出“深夜食堂”模式，不僅延長營業時間至凌晨，還針對年輕客群推出“啤酒+鹵味”“奶茶+小吃”等組合套餐，持(chi)續提升門店人(ren)氣。

從“飽(bao)腹(fu)剛需”到“打卡圣地”， 沙縣小吃正被年(nian)輕人重新(xin)定義。

近10萬店壓過麥當勞(lao)！

每5個沙縣人就有1人經營沙縣小吃(chi)

沙縣(xian)小吃的分(fen)布(bu)密度(du)有多高？

據沙縣小吃官網，其門店數量已近10萬家，覆蓋62個城市。這一規模遠超國際快餐品牌——是麥當勞中國門店數的近13倍，相當于肯德基與必勝客門店總數之和的5.5倍。“有中國人的(de)(de)地方就有沙縣小(xiao)吃”，從(cong)門店數量來看，沙縣小(xiao)吃無疑才是快餐界里的(de)(de)巨(ju)頭。

沙縣小吃不僅承包了中國人的胃，還走向了世界。據報道，2018年日本首店開業時，5小時內營業額便突破20萬日元（約合人民幣1.17萬元）；美國門店也曾因顧客過多，開業僅3小時就提前閉店。據三明市商務局數據，截至2024年底沙縣小吃已輻射79個國家和地區，開設海外門店229家。

這個“快餐帝(di)國”的(de)背后，是(shi)一(yi)組令人(ren)驚嘆(tan)的(de)數字(zi)：據三明市商(shang)務局，截至(zhi)2024年12月，沙(sha)縣小(xiao)吃年營業額超550億元。另據三明市沙(sha)縣區人(ren)民政府辦公室，沙(sha)縣總人(ren)口27.06萬人(ren)，卻有(you)近6萬人(ren)外出經營小(xiao)吃，這意味(wei)著(zhu)，平(ping)均每5個沙(sha)縣人(ren)就(jiu)有(you)1人(ren)外出經營小(xiao)吃，形成了獨特的(de)“沙(sha)縣小(xiao)吃經濟(ji)學”現象(xiang)。

出海賣貴5倍(bei)還爆(bao)火，卻怕山寨毀(hui)招牌？

從(cong)健身餐(can)到打卡地(di)，從(cong)國(guo)內街頭(tou)到海(hai)外商圈(quan)，沙縣小吃(chi)正在經歷一場深(shen)刻的品牌重塑。

杭州非遺直營店(dian)推出小龍蝦拌面、金湯(tang)扁肉等創新菜品(pin)，海外門店(dian)則針(zhen)對當地口味進行(xing)改良，均收獲(huo)了不少回頭客。

2025年5月11日，沙縣小吃沙特阿拉伯旗艦店開業當天營業額突破5萬元人民幣，多款手工小吃售罄。其中，一碗在國內售價6元的拌面，在當地定價16—25沙特里亞爾(折合人民幣約31—48元)，價格增幅超5倍，仍供不應求。

圖為沙縣小(xiao)吃(chi)進駐(zhu)中東，阿拉伯旗(qi)艦店開業(ye)

圖源/福建省人民政府(fu)網站 

然而(er)，沙縣小吃火(huo)爆的背(bei)后(hou)藏(zang)著隱(yin)憂。在近10萬家沙縣小吃門(men)店(dian)(dian)中，連鎖標(biao)準門(men)店(dian)(dian)僅4000余家，占比不(bu)(bu)足5%——每(mei)20家店(dian)(dian)只有(you)1家是(shi)“正(zheng)(zheng)規軍”。 山寨(zhai)店(dian)(dian)鋪泛濫(lan)、原料不(bu)(bu)統一、口(kou)味(wei)參差等問題，正(zheng)(zheng)持續消(xiao)耗品(pin)牌信譽。

21財經工作室認為，在(zai)(zai)(zai)年輕消費力量與全球化擴(kuo)張(zhang)(zhang)的(de)雙重驅(qu)動下，沙縣小(xiao)吃能否將(jiang)社交媒體(ti)的(de)熱(re)度轉(zhuan)化為持久的(de)品牌力，關鍵(jian)在(zai)(zai)(zai)于能否在(zai)(zai)(zai)快速擴(kuo)張(zhang)(zhang)中守住(zhu)品質底線——既要傳(chuan)承技藝精髓，又要持續(xu)產品創新，方(fang)能在(zai)(zai)(zai)國內外市場(chang)行穩致遠。

你會嘗試“沙(sha)縣小吃減(jian)肥(fei)法”嗎？

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