據21世(shi)紀經濟報道記者不完全統計，在此(ci)前的西貝后廚開放活動(dong)中(zhong)，暴露出(chu)6項“預(yu)制”食(shi)材，其(qi)中(zhong)冷凍西蘭花(hua)引發(fa)了消(xiao)費者的廣泛關(guan)注。針對 “24個(ge)月保質期西蘭花(hua)”，中(zhong)國食(shi)品產業分析師朱丹蓬(peng)明確回應，“這類長(chang)保質期預(yu)制菜的加工技術其(qi)實還(huan)是比較成熟的，并無(wu)需添加防腐劑。”

北京營養協會理事、注冊營養師顧中(zhong)一也從(cong)專業角度給出(chu)了(le)看法(fa)，“商業速(su)凍(dong)果蔬在(zai)冷凍(dong)之前會有漂燙的(de)步驟(zou)，盡管漂燙會造成一定(ding)的(de)水溶性(xing)維生素(su)損失（約20%），但處理后再進行低溫度速(su)凍(dong)，就能極(ji)大延緩后續(xu)維生素(su)損失，儲存數月至一年(nian)也未必(bi)有冷藏一周損失得多(duo)。”

質(zhi)保兩年的冷(leng)凍西蘭花(hua)在市面上并不(bu)(bu)少見，山姆(mu)也有售賣(mai)。顧中一稱，“有條(tiao)件(jian)的時候，果蔬還是現買現吃(chi)更好。但如果真要(yao)長時間囤果蔬，其實(shi)商(shang)業速凍果蔬是個不(bu)(bu)錯的選擇。”