網紅餐飲品牌太二酸菜魚(yu)被罰！

近日(ri)，據北(bei)京市市場(chang)監督管(guan)理(li)局披露，太二(er)酸菜魚北(bei)京一門店筷子上檢(jian)出(chu)陰離子合成洗滌(di)劑(ji)（以十二(er)烷基苯磺酸鈉計）。

太二(er)酸菜魚北京一門店被罰

近(jin)日，北京(jing)市場監管(guan)局發布了(le)2024年(nian)第73期(qi)食(shi)(shi)品(pin)安全監督抽檢(jian)(jian)公(gong)告(gao)。本期(qi)組織(zhi)抽檢(jian)(jian)各類食(shi)(shi)品(pin)共計552批，其中(zhong)檢(jian)(jian)出(chu)(chu)6批不合格食(shi)(shi)品(pin)，涉及山藥、扁豆角、大蔥、玉(yu)米面、酸(suan)辣粉(fen)、餐具(ju)等。上(shang)(shang)述抽檢(jian)(jian)信息公(gong)告(gao)顯示，廣(guang)州太二(er)餐飲連(lian)鎖有限公(gong)司(si)北京(jing)新華西(xi)街店(dian)被罰，是因為在該店(dian)的(de)筷子上(shang)(shang)檢(jian)(jian)測出(chu)(chu)了(le)陰(yin)離子合成(cheng)洗(xi)滌劑（以十(shi)二(er)烷基苯磺酸(suan)鈉計）。

餐具突然被檢出殘留！有害嗎(ma)？

什么是陰離子合成洗滌劑殘留？它主要來自哪些方面？在餐具上的殘留標準是怎樣的？

據(ju)澎湃(pai)新聞，依據(ju)我國(guo)GB 14934-2016《食(shi)品安(an)全國(guo)家標準 消(xiao)毒(du)餐（飲）具》相關(guan)規定，采用化學消(xiao)毒(du)法的餐（飲）具中，陰離子合(he)成(cheng)洗滌劑（以(yi)十二烷基(ji)苯磺酸鈉(na)計(ji)）應不得檢出。

知名食品安全科普大V、國家高級食品檢驗師王思露透露，陰離子合成洗滌劑，其實就是我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要(yao)活性成(cheng)分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物(wu)質，具有(you)使(shi)(shi)用方便、易溶解、穩定性好、成(cheng)本低等優點，在(zai)餐飲服務單位和復用餐飲具消毒企業中廣泛(fan)使(shi)(shi)用。

專家(jia)：長(chang)期攝入有過敏性風(feng)險(xian)

“采用化學洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行清洗消毒的方式，均屬于化學消毒法。”王思露說。但如果餐具清洗消毒流程控制不當，就會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。王思露表示，雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用，長期攝入，會對胃腸消化系統、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發生風險。

太二酸菜魚客單價跌回7年(nian)前(qian)

網友吐槽(cao)“不(bu)夠吃”

2024年以(yi)來，餐(can)企(qi)們掀起了(le)價格(ge)戰。其(qi)中太二酸(suan)菜魚客單價跌與(yu)7年前(qian)持平，該消息一度沖上熱(re)搜。

圖(tu) /《21財(cai)料》

據九毛九財報顯示，2024年二季度，自營太二餐廳人均消費69元、慫火鍋人均消費104元、九毛九人均消費55元。2023年，太(tai)二人均(jun)消費(fei)(fei)75元、慫火鍋(guo)人均(jun)消費(fei)(fei)113元、九毛九人均(jun)消費(fei)(fei)58元。

2024年7月，#太二酸菜魚客單價跌至7年前#登上微博熱搜。但低價策略反而影響了其口碑，不少常點太二酸菜魚外賣的用戶表示：“便宜了，但菜量為何少了？”有網友表示，分量越來越少，以前吃不完，現在不夠吃。

估值破(po)100億元，門(men)店(dian)仍在逆勢增長

據天眼查(cha)，太二酸(suan)菜(cai)魚背后戰略(lve)融資方是九毛(mao)九集(ji)團(tuan)。2021年(nian)10月，九毛(mao)九集(ji)團(tuan)與湖州(zhou)嘉俊訂立股權轉讓(rang)協議，后者購買太二酸(suan)菜(cai)魚3%股權，總(zong)代價為3億元(yuan)。以(yi)此計算(suan)，太二酸(suan)菜(cai)魚估值已超100億元(yuan)。

從(cong)九(jiu)毛九(jiu)2024年9月26日公(gong)布(bu)的最新財(cai)報來看，2024年太二酸菜魚門店總數614家(jia)，環比(bi)2023年496家(jia)增長118家(jia)。

九(jiu)毛九(jiu)2024上半(ban)年(nian)利潤(run)降七(qi)成(cheng)

九毛九的日子并不好過，2024上半年凈(jing)利潤7229.1萬元，同比2023年下降67.47%，其中(zhong)太(tai)二的翻臺率和人(ren)均(jun)消費(fei)，均(jun)出現了下滑。

九毛九是一家以中(zhong)式餐飲連鎖(suo)經營(ying)為核心的餐飲集(ji)團(tuan)，始建于(yu)海口，經營(ying)至今已(yi)逾28年，并于(yu)2020年1月在港交(jiao)所上市(shi)。旗(qi)下創立并運(yun)營(ying)“九毛九西北菜”“太二酸(suan)菜魚(yu)”“慫火(huo)鍋廠(chang)”“賴(lai)美麗酸(suan)湯(tang)烤魚(yu)”“山(shan)外面”不同細分領(ling)域中(zhong)式餐飲品牌。

據Wind，九毛九2024年港股股價跌幅(fu)超30%。

你(ni)愛吃太(tai)二酸菜魚嗎？歡迎(ying)評論區說說~

來源：21財(cai)經(jing)客戶端、《21財(cai)料》、北京市市場監督(du)管(guan)理(li)局(ju)、澎湃(pai)新聞、九毛九財(cai)報 、天眼(yan)查、Wind