南方財經記者魏彤 廣州報道

360斤的(de)藍鰭(qi)金槍魚(yu)正(zheng)被工作人(ren)員擺(bai)放在(zai)冰袋上，準備在(zai)整點舉行開魚(yu)秀；鮮切牛(niu)肉(rou)的(de)攤位，穿成(cheng)串(chuan)的(de)牛(niu)肉(rou)串(chuan)逐漸壘滿料理臺……這(zhe)些場景都(dou)是廣州商超(chao)換新升級(ji)后的(de)冰山一角。

10月1日，國(guo)慶(qing)黃金周首(shou)日，廣州商(shang)超市場迎來(lai)(lai)一(yi)場“隱形(xing)商(shang)戰”——永旺(wang)天河(he)城店(dian)以AEON STYLE全新業(ye)態重裝開業(ye)。改造過后，永旺(wang)門店(dian)面積(ji)僅(jin)為原(yuan)來(lai)(lai)的(de)三分(fen)之(zhi)一(yi)左右(you)。此前，永旺(wang)天河(he)城店(dian)的(de)消息傳得(de)沸沸揚揚，有說撤場的(de)，有說將被(bei)永輝胖(pang)東來(lai)(lai)調改店(dian)取(qu)代的(de)。

沒有(you)(you)拿下天河城門店的永(yong)輝也沒閑著。有(you)(you)意思的是，同樣(yang)在10月1日(ri)，永(yong)輝超市中華廣場店以“胖東(dong)來模式”第二店身份亮相(xiang)越(yue)秀區。

兩家商超巨頭同日開(kai)業打擂(lei)臺，火藥味(wei)甚濃。

永旺天河城店開魚秀 魏彤/攝

打響客流搶奪戰

一邊(bian)(bian)是日系零售的(de)“場景革命”，一邊(bian)(bian)是本土超市(shi)的(de)“服(fu)務逆襲”。

隨著零(ling)售(shou)商(shang)超布局和(he)經營模(mo)式的(de)(de)改變，廣(guang)東零(ling)售(shou)商(shang)超正經歷由“規模(mo)導向(xiang)(xiang)”向(xiang)(xiang)“價值導向(xiang)(xiang)”的(de)(de)深度轉型。以永輝、永旺為代表(biao)的(de)(de)商(shang)超在廣(guang)州核心商(shang)圈(quan)密集落地，行業也從(cong)傳統大賣場向(xiang)(xiang)“精(jing)品(pin)類、重(zhong)體驗(yan)、強服務”的(de)(de)品(pin)質(zhi)零(ling)售(shou)邁進。

記者(zhe)在(zai)現場看(kan)到，永旺(wang)打出“幸福體驗”牌：鮮花從(cong)云南基地冷鏈空運，蔬菜是云南高山(shan)泉水(shui)灌溉的綠色款，鮮魚皆為當(dang)日新鮮捕(bu)獲的海(hai)魚，冷鏈當(dang)日到店。

“對永(yong)(yong)旺(wang)(wang)來(lai)說，重要的是(shi)打造具(ju)有差(cha)異(yi)性(xing)的購物體驗。” 永(yong)(yong)旺(wang)(wang)天河(he)城(cheng)店店長張國鎮告訴南方財(cai)經記者(zhe)，永(yong)(yong)旺(wang)(wang)天河(he)城(cheng)店還針(zhen)對都市打工人，提供一些便捷食品。

永旺天河城店 魏彤/攝

而永(yong)輝則延續“胖(pang)東來式”爆改路線，調改聚焦(jiao)商(shang)品迭(die)代、服務升級與員工賦能三大(da)核心維度，主打“便民到極(ji)致(zhi)”，全面提(ti)升購物體驗。

記者(zhe)了(le)解到，調改后中(zhong)華廣場(chang)店(dian)商(shang)品(pin)(pin)結構煥然一新，全新引入商(shang)品(pin)(pin)占(zhan)比(bi)高達69%，門(men)店(dian)總SKU數達8253支(zhi)。同時(shi)，進口商(shang)品(pin)(pin)占(zhan)比(bi)提升至19.5%，并大幅增加了(le)中(zhong)高端品(pin)(pin)質(zhi)生鮮商(shang)品(pin)(pin)。

恰逢國慶、中秋雙節(jie)，永(yong)輝充分發揮全國供應鏈優勢，依托產(chan)地直采實現從(cong)源(yuan)頭嚴控品質，主(zhu)推(tui)佩戴官(guan)方溯源(yuan)蟹扣、保(bao)真保(bao)活保(bao)價的(de)陽澄湖大閘蟹，以及源(yuan)自挪威(wei)純凈深(shen)海、確保(bao)E+級高品質的(de)冰鮮三文(wen)魚，為中秋家(jia)宴提(ti)供上佳之選。

永輝超市 魏彤/攝

熟(shu)食與烘焙區成為本(ben)次調改的(de)又一亮點。熟(shu)食類匯聚了披薩、撈汁小海鮮、去骨豬蹄、韓式炸(zha)雞及福州魚丸、避風塘皮(pi)皮(pi)蝦、石(shi)岐鹵鴿等南北風味；烘焙區則(ze)主打應季的(de)“金秋桂花(hua)豐(feng)收的(de)喜悅歐(ou)包(bao)”，其花(hua)香、奶香與谷物(wu)甜層層遞進，而采用日本(ben)山茶花(hua)面(mian)粉制作的(de)“山茶花(hua)山泉水吐司”口感純凈彈潤。

一邊是(shi)“精致(zhi)+沉浸體驗”，一邊是(shi)“本土煙(yan)火+便民服務”，兩(liang)家商超在國慶黃金檔，用(yong)截然不同的(de)營(ying)銷邏輯(ji)，打響了廣州商超市場的(de)客流爭奪戰。

廣(guang)州天河商業(ye)價值創(chuang)新院執(zhi)行院長鐘朝(chao)暉認為(wei)，此(ci)次密集調改開(kai)業(ye)，是廣(guang)州商業(ye)“主(zhu)動進化”的縮影。廣(guang)東消費者理性務(wu)實，注(zhu)重性價比與服(fu)務(wu)細(xi)節(jie)，這些調改理念若(ruo)能與本(ben)地(di)消費習(xi)慣結合(he)，有望形成新標(biao)桿。

近期，艾媒(mei)咨詢CEO兼分析(xi)師(shi)張(zhang)毅也走(zou)訪(fang)了多家試(shi)水“類山(shan)姆”模(mo)式(shi)的(de)新老商(shang)超，他(ta)發(fa)現這些(xie)門店都在(zai)做(zuo)同(tong)一件事，砍掉尾品、壓縮 SKU、提高自有(you)品牌(pai)占比、強化(hua)(hua)場景體驗，用差(cha)異化(hua)(hua)供應鏈(lian)鎖定中產家庭。“線下并非被線上‘打死’，而是(shi)被20年未(wei)變(bian)的(de)舊模(mo)型(xing)‘拖垮(kua)’。因此，創新才是(shi)增(zeng)量(liang)，消費者依(yi)舊愿意為好商(shang)品好體驗付費，商(shang)超模(mo)式(shi)已經到了非改不可的(de)時候。” 張(zhang)毅提出。

 “難兄難弟”如何自救回血

永(yong)旺與永(yong)輝，這(zhe)對昔日“外資標桿”與“國民連鎖”，如今卻成了“難兄難弟(di)”。

永旺本(ben)來在(zai)國(guo)內開店數量就不算多(duo)，但今(jin)年(nian)連關3店。永旺公布的2025年(nian)中期(qi)業績顯(xian)示(shi)，該集團期(qi)內收益為39.307億(yi)港元(yuan)，公司股東應占本(ben)期(qi)虧損(sun)為2.174億(yi)港元(yuan)。

而今年上半(ban)年，永輝超(chao)市營收299.48億(yi)元(yuan)人(ren)民幣，同比(bi)下(xia)降逾20%；凈虧損2.41億(yi)元(yuan)人(ren)民幣，同比(bi)下(xia)降187.38%，由盈轉虧。

為了“自(zi)救”，這兩(liang)年永輝不得不啟動學習“胖東來模式”，進行門店調(diao)改和供應鏈改革。

永輝超市 魏彤/攝

在門(men)(men)店(dian)運營方面，自2024年(nian)下半(ban)年(nian)起，永(yong)輝(hui)(hui)關閉了227家長期(qi)虧損門(men)(men)店(dian)。截至今年(nian)6月(yue)30日，永(yong)輝(hui)(hui)超市調(diao)改門(men)(men)店(dian)總(zong)數達124家。門(men)(men)店(dian)調(diao)改需經歷歇(xie)業(ye)裝修、重開業(ye)支(zhi)出(chu)等(deng)必要過程，這些都在短期(qi)內增加了成本，影響了業(ye)績。同時，在閉店(dian)過程中(zhong)的相(xiang)關成本支(zhi)出(chu)也不可小覷。

危機(ji)也(ye)倒逼變革。盡管整(zheng)體營收仍在(zai)下滑(hua)，但因(yin)調改后的門店逐漸得到市(shi)場(chang)認(ren)可，調改也(ye)被永輝視為“止血”關鍵。根據(ju)規劃，永輝預計將在(zai)2026年(nian)農歷春節(jie)前完成總計300家門店的調改目標。據(ju)了(le)解，廣州西城都薈(hui)店與天娛廣場(chang)店也(ye)將在(zai)今年(nian)10月陸續開(kai)業(ye)。

永旺(wang)也在(zai)積極“回血”，今年上半年，新開設五(wu)間獨立超市，包括深圳龍崗(gang)仁恒(heng)店(dian)、佛山萬象匯店(dian)、廣(guang)(guang)州(zhou)恒(heng)寶(bao)店(dian)、廣(guang)(guang)州(zhou)領展(zhan)店(dian)和廣(guang)(guang)州(zhou)城光薈(hui)店(dian)。永旺(wang)押注AEON STYLE業態，在(zai)深圳、東莞試點3家模(mo)塊化門(men)店(dian)，并將進(jin)一步擴大集團在(zai)大灣(wan)區市場的布局。

永旺(wang)方面表示，通(tong)過(guo)關閉深(shen)圳寶安店(dian)以(yi)(yi)及完成廣州天河(he)店(dian)續(xu)約，以(yi)(yi)調整(zheng)店(dian)鋪(pu)網絡布局，提升整(zheng)體(ti)效(xiao)益(yi)。廣州天河(he)城店(dian)開業(ye)(ye)后更成為“試驗(yan)場(chang)”，其(qi)(qi)“專(zhuan)業(ye)(ye)崗(gang)位+場(chang)景體(ti)驗(yan)”模式，有望鋪(pu)設到大灣區其(qi)(qi)他門(men)店(dian)，從而帶動(dong)高客單價商品銷售占比提升。

今年的中期報告顯示，在地區(qu)業(ye)(ye)務(wu)方面，永旺香港業(ye)(ye)務(wu)收(shou)益為(wei)(wei)17.841億港元(yuan)，虧損為(wei)(wei)1.62億港元(yuan)；中國內(nei)地業(ye)(ye)務(wu)收(shou)益為(wei)(wei)21.466億港元(yuan)，虧損為(wei)(wei)6605萬港元(yuan)。

張(zhang)毅對(dui)南方(fang)財經記者(zhe)表示，無論是(shi)永旺還是(shi)永輝(hui)，或(huo)者(zhe)是(shi)其他知(zhi)名大(da)型商(shang)超(chao)，都面(mian)臨著傳統門店(dian)大(da)面(mian)積承壓的(de)(de)困(kun)境。這種壓力不分外資(zi)或(huo)內資(zi)，行業(ye)整體陷入“舊模型”的(de)(de)失(shi)血(xue)狀態。但從(cong)山姆會員店(dian)的(de)(de)持續擴張(zhang)與盈利(li)，讓市場重(zhong)新看到線下商(shang)超(chao)的(de)(de)價(jia)值(zhi)，只要把選品、會員體系(xi)與體驗做到極致(zhi)，高(gao)端客群仍愿(yuan)為高(gao)品質食(shi)品買(mai)單(dan)，并自然帶來高(gao)客單(dan)與高(gao)復(fu)購。

鐘朝暉認為，粵港(gang)澳大灣區是(shi)全國消(xiao)(xiao)費力最強、國際(ji)化程度最高(gao)的(de)(de)(de)區域之一(yi)，也是(shi)零售創新(xin)的(de)(de)(de)“試(shi)煉場(chang)(chang)”。商超在大灣區加(jia)大布點，相當于同時切入內地(di)高(gao)端市場(chang)(chang)與國際(ji)客流，尤其是(shi)港(gang)澳“北上”消(xiao)(xiao)費潮持(chi)續升溫，交通一(yi)體(ti)化與區域融(rong)合的(de)(de)(de)加(jia)速(su)，為港(gang)澳居民(min)“北上”消(xiao)(xiao)費、游(you)玩提供了(le)極大便(bian)利，帶動灣區消(xiao)(xiao)費業(ye)態持(chi)續豐(feng)富，粵港(gang)澳大灣區“一(yi)小時生(sheng)活圈”加(jia)速(su)形成。

香港入(ru)境處最新數據顯示(shi)，2025年(nian)7月12日(ri)至8月30日(ri)暑(shu)假(jia)期(qi)間，約1274萬人(ren)次港人(ren)北上(shang)內地，日(ri)均高(gao)達(da)25.5萬人(ren)次，較去年(nian)同期(qi)日(ri)均23萬人(ren)次顯著增長(chang)。

“自救(jiu)”轉型(xing)，不只是兩家企業的(de)命運(yun)之戰，更是整個傳(chuan)統商超行業的(de)一場練兵。在(zai)消費分級、線(xian)上線(xian)下(xia)融(rong)合的(de)新時代，這(zhe)對“難兄難弟”能(neng)否借大灣區破(po)局(ju)？ 答案(an)，或許就藏(zang)在(zai)今(jin)后的(de)客(ke)流里。